普鲁兰酶(补充版)发表时间:2024-04-05 15:00 郑州市博尔利科技有限公司创建于2010年,是一家专业从事生物酶制剂的研发,生产,销售为一体的科技型企业。专为小麦酒精生产研发的高级酶制剂,推出首款超强稳定小麦酒精淀粉酶。公司是由硕士,博士和博士后组成的研发团队, 并与河南农业大学联合建立了产品应用研发实验室。 普鲁兰酶系统名为普鲁兰6- 葡聚糖水解酶(Pullulan 6-gluca-nohydrolase),又叫作茁霉多糖酶、支链淀粉酶、淀粉-1,6-葡萄糖苷酶。 普鲁兰酶分类 根据水解的糖苷键差异,普鲁兰酶可分为 :I 型普鲁兰酶( 专一性水解普鲁兰的 а-1,6-糖苷键) 和Ⅱ型普鲁兰酶( 可水解普鲁兰的 а-1,6-糖苷键以及其他多聚糖的 а-1,4-糖苷键)2 种。 普鲁兰酶的功能 在食品加工行业中, 大部分淀粉质原料中支链淀粉占总淀粉质量约为 75 %~85 %,支链淀粉中含有 4% ~5% 的 а-1,6-糖苷键.它能专一催化支链淀粉多糖的α-1,6-糖苷键水解,从而使支链淀粉型多糖的分支链脱离主链形成一系列链长不一的直链淀粉,终产物为麦芽三糖,将该酶与葡萄糖淀粉酶等配合使用,可使淀粉充分糖化。因此在以淀粉质为原料的工业和新生物能源工业中,普鲁兰酶的应用大大提高了原料的利用率,降低了生产成本。 普鲁兰酶的应用 1.在高葡糖浆生产中的应用: 2.在高麦芽糖浆生产中的应用: 3.在啤酒酿造中的应用: 本网站文章均用于科普非商用,如有侵权请联系管理员将尽快删除 下一篇科普小知识普鲁兰酶
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